減肥期間能吃肉嗎 減肥過程中到底能不能吃肉呢?

白肉要比紅肉更加適合減肥,但在減肥中不能光吃白肉,也要適當搭配紅肉。

每日小知識

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對對對,很有道理

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紅肉是啥?

畜肉類包括牛、豬、羊等哺乳動物的肌肉和內髒,因其肌肉顏色較深,故有“紅肉”之稱。紅肉的肌肉纖維粗硬,蛋白質含量為10% ~ 20%,牛羊肉含量較高,可達20% ;豬肉較低,平均為13.2% ;畜肉類脂肪含量較高,平均為15%,多以飽和脂肪酸為主,豬肉脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最少。紅肉富含維生素B2、維生素B、維生素A。內髒維生素A含量高於肌肉。畜肉鐵含量豐富,吸收率高,是食物鐵的良好來源。

紅肉營養價值高,消化吸收好,是食物中很好的蛋白質來源,但因其能量密度高、脂肪含量高,特別是飽和脂肪酸含量高,過多食用會增加肥胖、高脂血症、心腦血管疾病、痛風以及腫瘤等的發病風險。

白肉是啥?

禽類、魚蝦蟹貝等非哺乳動物的肌肉稱為“白肉”。禽類包括雞、鴨、鵝、鴿子等,以雞為最多。他們的肌肉纖維細膩,蛋白質含量為16% ~ 20%,與紅肉相當,其中雞肉的含量最高,鵝肉次之,鴨肉相對較低,脂肪含量為9% ~ 14%,白肉的脂肪主要以單不飽和脂肪酸為主,其次為亞油酸、棕櫚酸,白肉脂肪酸構成明顯優於畜肉,因此更適宜高脂、肥胖人群食用。富含維生素A、維生素B2和維生素B6。需要注意的是,禽類的皮脂肪含量高達44%,同時也含有大量的膽固醇,減肥和低脂人群一定要去皮後食用。

魚、蝦、蟹、貝等水產品,蛋白質含量高達15% ~ 22%,約為1%,脂肪含量為1% ~ 10%,同時含有一定量的維生素A、維生素D、維生素E、煙酸、維生素B和維生素B2,礦物質以硒、鋅、碘含量較高,其次為鈉、氯、鉀、鎂和鈣。

海魚中碘含量較高,牡蠣、扇貝含有較多的鋅。相對其他肉類,魚類脂肪含量較低,並含有較多0-3係列多不飽和脂肪酸,特別是深海魚有較高的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA ),可增加機體的免疫功能、防止動脈硬化、預防心血管疾病、提供腦細胞所需的營養物質等。

魚肉味道鮮美、肉質細膩、營養豐富、結構合理,更適宜人類健康的需求,應逐漸增加魚肉類攝人量,特別是深海魚。

紅肉和白肉都是“高蛋白”的顏值擔當

但對人類慢性病的影響卻不一樣,吃紅肉的人群患結腸癌、乳腺癌、冠心病等的危險性增高,而吃白肉可以降低患這些病的危險性,延長壽命。據說克裏特島人20世紀60年代每周隻吃紅肉1 ~ 2次,而吃其他動物性食物(奶類、禽肉)比紅肉多,他們的慢性病發病率為世界最低,壽命最長。由此可見,白肉更有利於人體健康。

原來如此

《中國居民膳食指南( 2016)》建議成人每天攝人120 ~ 200g動物性食品,也就是魚類40 ~ 75g,畜禽肉類40 ~ 75g,蛋類40 ~ 50g。優先選擇魚類和禽類,少吃肥肉、煙熏和醃製肉製品。

肉類味道鮮美,深受大眾喜愛,要想減肥的話建議在烹調上多選擇蒸、煮、炒等低溫少油的安全方法,盡量減少油炸、燒烤和醃製食品,減少炸雞、炸豬排、烤鴨、烤肉串、臘肉等影響健康的食物攝人。

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