咖啡豆的種類有哪些 咖啡豆怎麽煮才香

不管你喜不喜歡喝咖啡,咖啡的很多名稱你都或多或少聽說過,比如藍山咖啡、貓屎咖啡、摩卡、炭燒等多種類型。喝一杯香醇的咖啡,除了要選好的咖啡豆以外,還要學會煮咖啡豆的方法,讓你可以親自動手煮出好咖啡。

咖啡的種類

隨著咖啡逐漸被人們喜愛,咖啡的種植麵積也逐漸增多,咖啡豆的種類也越來越多。下麵日本无码高清中文视频介紹一些比較著名的咖啡豆種類。

藍山

以山嶽命名,產於西印度群島的牙買加,種植在海拔高度為1000至2500公尺之間的地方。

特征:顆粒大、品質佳、味道調合,甜、酸、苦三味自然均衡而香味十 足,是世界公認的極品咖啡。

哥倫比亞

以生產國命名,產於哥倫比亞南部,(該國是世界上第二大咖啡生產國),栽培於安地斯山1000公尺以上的高原,年產量稀有珍貴,又稱為翡翠咖啡。

特征:色澤澄亮透明,豆種大小相等,形狀完整,有如翡翠圓融通透的美感。酸、苦、甜味重且濃,色如釀好的酒。

巴西

以生產國命名,產於南美洲,又稱為山度士,巴西是世界上第一大咖啡生產國。

特征:在咖啡豆胚芽甚新鮮時,以人工精製,讓其自然在陰室中幹燥約60-70天,使果肉之甜份充分滲入豆內而得名,有柔和清淡的香味,品味甘醇微酸,有特征的甜味,屬性溫和。

爪哇

以生產島嶼命名,產於印尼,又稱為羅姆斯達。

特征:具有獨特的麥香味,口味溫和偏苦,與生俱來神秘、濃烈的氣質,咖啡因含量為一般咖啡的兩倍,爪哇咖啡能迅速消除疲勞,活絡思考能力。

摩卡

以生產地命名,產於非洲阿拉伯港口,又稱為衣索匹亞

特征:采中火烘焙而成,具酸味的咖啡豆,衝泡後釋出溫和口感, 口味清爽,溫和的香味及爽朗的味道,其特色是讓人感受咖啡的優雅特殊風味,屬於自由派咖啡。

意大利

以口味命名,創於意大利,又稱為濃縮咖啡用專業碳燒咖啡為基礎豆。

特征:以烘焙深為特點,采用意大利Espresso特性烘焙,風味精致特殊,屬性強烈,是一杯不可多得的美味咖啡。

曼特寧

以生產地命名,產於印尼,又稱為蘇門答臘。

特征:風味極強之香、濃、醇、苦,特性微甘,為咖啡中不帶酸味之品種,具男性化特質,剛毅執著,是咖啡中最有個性的品種。

炭燒

以烘焙方式命名,產於日本,又稱為日本炭燒,由巴西、曼特寧混合而成。

特征:苦味強,香味特殊,甘醇中有苦味,濃鬱的炭燒香味。

品尚品熱、冰咖啡

以品牌方式命名,由巴西、曼特寧、摩卡、哥倫比亞混合、采中火烘焙。

特征:四味一香的特色僅次於藍山咖啡,為咖啡中之王子,是單品咖啡口味外的另一選擇。

咖啡豆怎麽磨

在怎麽煮咖啡的步驟中,有很重要的一步,就是磨豆。工欲善其事,必先利其器,首先日本无码高清中文视频先來介紹一下咖啡豆研磨器兩種咖啡豆研磨器,手動研磨器和電動研磨器。

手動研磨器的優點:價廉、顆粒大小範圍寬。缺點是:顆粒不夠均勻,研磨時容易發熱。

電動研磨器價格高,研磨顆粒大小範圍窄,但優點是顆粒均勻,研磨時不發熱。

研磨咖啡豆的用量,應根椐飲用咖啡的人數確定,也因咖啡豆的種類而異,大體上掌握在1杯用量12克左右(細研10克,粗研15克)。

咖啡豆研磨方法有講究,請掌握以下要領:

1、顆粒大小要均勻

研磨出的顆粒大小不均勻,衝泡出的咖啡味道也會不協調。研磨顆粒超細,咖啡成分就提取得越多,顆料越粗,提取成分就越少。為了不破壞咖啡本來的香氣(aroma),研磨時應小心謹慎,務使顆粒均勻。

2、避免摩擦產熱

高速研磨咖啡豆,會因摩擦產生熱量,此熱量會使咖啡粉變質或使咖啡的香味散失。手動研磨器尤其易產熱,要注意緩慢研磨。

3、去除微細粉末

研磨咖啡豆時,會產生一些微細粉末,如混在裏麵,衝泡時會釋放出單寧(tannin)等苦味物質。微細粉末在使用電動研磨機時產生較多,有些電動研磨機帶有自動去除細微粉末功能,通常可用手動方法去除。因微細粉末比正常的咖啡顆粒輕,隻要將研磨好的顆粒粉邊搖邊晃邊吹氣,即可去除。

咖啡豆怎麽煮

先準備好所需用具:手搖的小咖啡磨子,咖啡濾紙,咖啡漏鬥,杯子,這樣就可以做出簡易方便的手衝咖啡了。

磨豆

先將咖啡豆用磨子磨碎(最細的磨度)。

如果家裏有粉碎機或是帶粉碎功能的豆漿機也可以使用,但效果不是很理想,打出來的顆粒比較粗。如果這些工具都沒有,隻要有擀麵棍兒和一個麵板也能實現。碾壓配合搗碎的方法,總之,要盡可能的讓顆粒細小。

衝咖啡

如果咖啡粉磨得足夠細,那麽就用衝泡的方法。在漏鬥內側放一張過濾紙,將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內,要避免咖啡粉漏出,先用溫水將咖啡粉殷濕,杯子也提前用開水溫一下,然後架在漏鬥下方。根據自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。

衝泡

用96度左右的純淨水(一定要純淨水,否則影響咖啡口感),均勻少量的順時針淋在咖啡粉上,將咖啡粉充分淹沒後,稍等待,第一道水濾入杯子後,繼續均勻少量順時針倒水,看著杯子裏的咖啡液達到想要的量時,就可以收杯了,收杯用逆時針倒水的方法。(添加的水要根據咖啡粉的量及個人口味來定。)


如果研磨的顆粒還是較大,那麽就需要上火煮一下了。用砂鍋或是不鏽鋼鍋,將其與適量的冷水一起上火加熱,一定控製好火候,2分鍾煮到油沫有溢出狀態,轉小火再煮半分鍾,停火沉澱半分鍾,然後倒出,倒出時用濾紙過濾。

    ag8亚游集团 ag亚 AG赌场 AG国际 AG8现金网 AG8.COM-AG8亚游官网 AG环亚 亚游手机客户端 AG亚游电游 和记娱乐